♦ Meringues เมอแรงค์

by

 

 

 

Meringues *

เมอแรงค์ เป็นขนมฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง ทำจากไข่ขาวที่ตีกับน้ำตาลป่นจนขึ้นฟู และเติมตัวช่วยขึ้นรูปเช่น ครีม ออฟ ทาร์ทาร์ และแป้งข้าวโพด ในบางสูตร บ่อยครั้งมีการเติมกลิ่นวานิลลา อัลมอนด์ และมะพร้าว ลงไปด้วย มีลักษณะคือเบาฟูและหวานอย่างมาก

วันนี้เราจะมาพูดถึง เมอแรงค์ถั่วกัน 🙂

เครื่องมือ

1. ที่ตีไข่
2. ช้อนชา
3. มีด
4. เขียง
5. กระดาษไข
6. ที่ทาเนย
7. ถาดเข้าอบ
8. ช้อนตักเมอแรงค์

วัตถุดิบเมอแรงค์ถั่ว
• สำหรับ 20 ชิ้น

1. ไข่ขาว 160 กรัม
2. ครีมออฟทาท่า 1/4 ชช.
3. อัลม่อนสไลต์ 30 กรัม
4. เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ 15 กรัม
5. เมล็ดฟักทอง 20 กรัม
6. น้ำตาล 230 กรัม

วิธีทำเมอแรงค์ถั่ว
1. อุ่นวอร์มเตาที่อุณหภูมิ 120 องศา
2. เตรียมถาดทาเนยปูทับด้วยกระดาษไขและทาเนยบนกระดาษไขอีกที
3. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาท่าจนเริ่มเกิดฟองไข่ด้วยตะกร้อ
4. ใส่น้ำตาล 1/3 ของที่มีลงในชามผสมตีจนน้ำตาลทรายละลาย
5. ใส่ 1/2 ของน้ำตาลที่เหลือลงในชามผสมตีไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย (ต้องตีค่อนข้างแรงและเร็ว)
6. ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือจนหมด ตีจนไข่ขาวฟูเป็นสีขาวเงา สามารถทรงตัวและตั้งยอดได้
7. ใส่ Mix Nut ทั้งหมดลงไปในชามผสมใช้พายยางตะล่อมพอเข้ากัน
8. ตักใส่ถาดที่เตรียมไว้ห่างกัน 3 ซม. ต่อชิ้น
9. โรยตกแต่งด้วยถั่วต่างๆที่มี
10. นำเข้าเตาอบ 2-2.5 ชั่วโมง อุณหภูมิ 120 องศา หรือ จนสุกกรอบ จับแล้วแห้งไม่ติดมือ
11. สุกแล้วนำออกจากเตาพักไว้จนเมอแรงค์เย็น แล้วจึงแกะออกจากถาด

ทานให้อร่อยกันนะ ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก

http://jangkanokwan.blogspot.com/2011/07/blog-post.html และ http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=996 ☺

ทำ Macaron แบบง่ายๆ :)

by

ส่วนผสม
ไข่ขาว 75 กรัม เอาไข่ออกมาจากตู้เย็นทิ้งไว้ให้ได้อุณภูมิห้อง 24 ชั่วโมง
น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 135 กรัม
อัลมอนต์บด 90 กรัม
สีตามใจชอบ

วิธีทำ
1.เอาน้ำตาลไอซิ่งกับอัลมอนด์ใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด

2.แล้วร่อนด้วยกระชอนสำหรับร่อนหรือตะแกรง

3.เอาไข่ขาวมาตีให้ขึ้นฟูแล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนไข่ขาวตั้งยอดที่ปลายเครื่องตี และไม่หยดไม่เหลว

4.เอาอัลมอนด์ที่เราปั่นเตรียมไว้กับน้ำตาลไอซิ่งทยอยใส่ลงไปและคนด้วยพายยางรอบๆชาม
อย่าคนแรงมากไปและใส่อัลมอนด์ลงไปเรื่อยๆพร้อมกับคนให้เข้ากันให้ดี

5.เตรียมถุงบีบไว้ถุงบีบจะใส่หัวบีบหรือไม่ใส่ก็ได้ปลายถุงบีบจะต้องไม่ใหญ่เกินไป แล้วตักส่วนผสมทั้งหมดลงไปในถุงบีบเตรียมใว้


6.เอากระดาษไขหรือ แผ่นซิลิโคนสำหรับรองก้อน Macaron โดยตรงก็ได้ดูตามภาพถ้ามีเพราะแบบนี้เขาจะทำกรอบไว้ง่ายต่อการกะขนาดเวลาบีบ
แล้วบีบให้ได้ขนาดพอดีไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไปสำหรับกระดาษไข


7.ทิ้งไว้ให้หน้าแห้ง 1 ชั่วโมง พอทิ้งไว้ได้ 45 นาทีให้มาเปิดเตาอบให้ร้อนไว้รอด้วยไฟ 150 องศา
พอพักหน้าแห้งได้ครบ 1 ชั่วโมง ให้รีบเอาเข้าอบด้วยไฟ 150 องศาด้วย

ให้อบราวๆ 7 นาทีแล้วลดความร้อนลงไปให้เหลือ 50 องศาและอบต่อไปอีก 10 นาที

เอาออกมาทิ้งไว้ให้เย็นก็จะได้  Macaron  ที่แห้งกรอบอร่อยค่ะ น่ากินมาก ♥

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก :  http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2012/09/D12600823/D12600823.html จ้า.

Lula Feat.Singular – ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้

by

ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ สำหรับฉัน
เธออาจได้เจอกับคนที่เธอ ไม่คาดฝัน
เขาอาจมายืนอยู่ตรงหน้าเธอ แล้วบอกรักเธอ
เหมือนดังในความฝัน

เธออาจได้เจอกับคนของเธอ เข้าสักวัน
คนที่ทำให้ใจ ไม่หนาวสั่น
อย่างกับฉันที่ยังคอยบอกตัวเอง อยู่ทุกวัน…

ว่าฉันจะได้เจอ  .